Самогоноварение

[фармацефт]

Еще не много...

Для очистки спирта сырца от примесей сивушных масел, другим маслом, спирт сырец разбавляют водой до 15%-30% (чем ниже крепость спиртовой смеси тем более полно она очистится от сивушных масел), если пред очисткой маслом мы будем использовать щёлочь, для целей описных выше то в виде раствора известкового молока или иной жидкости которая содержит щёлочь добавляем к спиртовому раствору непрерывно мешая до получения раствора с щелочной реакцией, (синий окрас лакмусовой бумаги) при использовании раствора щелочи нельзя нагревать очищаемую маслом жидкость чтоб не произошло омыления масла , также стоит избегать применение избыточного количества щёлочи или сильной щёлочи, после этого даём отстоятся сливаем с осадка если он появился, переливаем в ёмкость, которая плотно закрывается крышкой, объём жидкости налитый в посуду должен быть не более 2/3 от всего объёма и вводим рафинированное растительное масло в количестве 20 грамм на один литр раствора, после чего посуду с раствором и залитым в него маслом интенсивно взбалтываем в течении одной минуты три раза делая перерыв в одну две минуты.



Процедуру взбалтывания раствора нужно проводить при комнатной температуре.



После взбалтывания спиртовой смеси с маслом, она приобретает мутный цвет, но через несколько секунд жидкость разделяется на два слоя, слой масла всплывает на верх и образует маслянистую плёнку.Масло не полностью отделяется от очищаемой жидкости даже по прошествии времени, всё-таки через 12 часов львиная доля масла с растворённой в ней сивухой находится на поверхности в виде однородной плёнки.



Процедуру отстаивания и расслоения желательно проводить в помещение с более низкой температурой, холодильнике или подвале, в холодное время года - на улице или на балконе, т.к. при более низких температурах процесс расслоения проходит более быстро и полно.



По истечении 12 часов нужно слить спиртовой раствор в другую ёмкость, это можно сделать, как с помощью шланга или трубки со шлангом, так и с помощью крана если он встроен в нижнюю часть ёмкости в которой отстаивался раствор, если это делать с помощью шланга необходимо перед введением его в раствор раздуть через тот же шланг масляную плёнку, (т.к. она прилипает к шлангу и тянется за ним шлейфом). Для более полной очистки раствора как от остатков масла так и от сивухи его нужно профильтровать через марлевый или ватный фильтр или любой другой фильтр который способен задержать частицы масла, которые остались в растворе. Можно всё что вы аккуратно слили и отфильтровали перегнать ещё раз .

[фармацефт]

Вот сайт производителя аппаратов:

https://best74.ru/cat/14035

Вот к примеру не плохой аппарат:

https://best74.ru/catalog/15348

[фармацефт]

23 июня 2013...

Вчерась гнал 8-и дневную бражку(19-и литровая бутыль 0,5кг. дрожжей, 4,5кг. сахара)...выход получился просто оффффигенный...разбавлял до 45гр.-получилось без "копеек" 6литров :shock: :!:


Да кстати приобрел новую плитку...так вот оказывается до этого у меня гавно плита была....теперь у меня 2,5 литра выходит за 1,5-2 часа....а не за 5-6 как раньше...

В этот раз в баночный сухопарник закладывал полгрейфрукта, поляблока и целый апельсин...Пару литровок поставил на черной смородине....Уже часика через четыре попробовал...вкус отменный...сначала идет вкус смородины, а после апельсиновое послевкусие...

[фармацефт]

3 июля 2013...

Вот вчерась поспела одна 19л. бутыль бражки-перегнал...вот скока получилось:


Из нового поставил одну бутылочку на жимолости, одну на смородиновых листьях...

[фармацефт]

8 июля 2013...

Дегустировали на днях...
На листьях и веточках смородины с зелеными ягодками:


Вкус совершенно другой чем на спелых ягодах...примерно как когда чай на листьях смородины запариваешь...свежий такой-мне очень понравилось(теперь тока на одной смородине два вида сЭмыча можно ставить).


На жимолости....оооот удивила так удивила...Фоток нет...не успел...быстро скушали :mrgreen:
Так то ягода кислющааааая, но вкус дала...даж затрудняюсь ответить с чем сравнить, а самое главное-хлопнешь рюмашку и ягодками же закусишь-клааааааас.
Просто пробовал до этого и бруснику, и клюкву, и облепиху-противные они когда в самогоне, а вот жимолость видимо меньше поддается "дурному влиянию самогона" :mrgreen: излишняя кислинка уходит, а вкус остается...
Кароче очень рекомендую попробовать :!:

[фармацефт]

10 июля 2013...

Поспели намеднИ три 19-и литровки браги...две ставил 1 июля, одну 2 июля...Ну и на полтора дня "потерялсО" на "самогонных рудниках" :mrgreen:

Процесс идет...




"Хвосты"...


Слив флегмы из второго сухопарника...


Немножко нагнал :mrgreen: "Культурная" тара кончилась...в ход пошли 2-3х литровые банки...а процесс то идет еще :lol:


Варианты: Брусника, клюква, смородина, облепиха, жимолость, брусника+клюква, клюква+смородина, брусника+клюква+смородина, перец+мед, лайм+мята, клюква+дыня, листья смородины....млин мозг уже сломал на чем еще настоять....хотел сделать хренову, но хрена-хрена нашел :mrgreen:


Перебрал весь аппарат...все разобрал, промыл, прочистил, вставил новую сетку в колонну+новая плитка....в итоге выход просто поразил....с 19-и литровки получилось уже 6 литров 47-48 градусного сЭмыча :shock:

Путем долгих экспериментов подобрал оптимальные количества...на 19-и литровую флягу: 4,5 кг. сахара и 0,5кг. дрожжей...время 7-8 суток...

[фармацефт]

26 июля 2013...

Чем больше гоню...тем меньше пью :mrgreen: Вернее не успеваю...


Из последнего: в первый сухопарник(банку) много смородиновых листьев...


Во второй сухопарник: мята и лайм...


Получилось просто ЧУДО :!: И запах Абалденный и вкус отменный :D

[фармацефт]

1 августа 2013...

Ну и кАроче был седня в ОРМЕТЕ...прикупил "градусников"(Денис(den.nt, тебе тож взял...так чЕ будешь в Ебурге-заезжай )...взял еще пару мерных цилиндров(мля расходный материал...бьются они у меня частенько :mrgreen: )...


По каталогу надыбал интересные бутыли-взял две штуки на 2,5 литра:


А бывают такие и 2,5 и 5 литров...с узким горлом и с широким...из проз.стекла и коричневого....

Ну и ессесно разлил в них то что уже ни куда не влазило из 9-и литровой кастрюли :lol:


Тем паче подогнали свежую смородину черную и красную:


Эстетика-необыкновенная :D
Да еще трубки ПВХ 10-ки взял...ценник вааще халява(порядка 40рублей за метр...).

Вот кстати еще из полезных мелких приобретений: крышки на банки с дырками и носиком...исключительно удобно "компотик" разливать :lol:

[фармацефт]

Не много юмора :mrgreen:



Испытатели на испытаниях..... :lol: :lol: :lol:

[фармацефт]

14 августа 2013...

Красная, черная смородина...

[фармацефт]

20 августа 2013...

Вот купил такую губку в Кировском(стоит копейки):


Из чего сделана х.з., но держит температуру под сотку и агрессивную среду на ура...
Вот уже после более десяти перегонов...


Хоть бы что...ту которую раньше покупал приходилось менять уже после трех перегонов...

Пы сы: для тех кто не в теме эта губка для колонны...


Вот опять малость подкопилось :lol:

[фармацефт]

22 августа...

Заказал кубельчики и бочки из дуба...

Бочки и кубельчики приехалЫ :D






Подготовка бочек к использованию.
Изначально, в новом дубовом изделии, содержится большое количество дубильных веществ, и если сразу налить в бочку дистиллят или вино, оно приобретет очень терпкий вкус. Поэтому, бочку (жбан, баклагу, анкерок) заполняют холодной водой и вымачивают до 4 недель. Воду рекомендуется менять каждые 1-2 дня. Длительное вымачивание водой позволяет подготовить бочку для выдержки спиртосодержащей смеси. При смене воды допускается заливать бочку теплой водой (не кипятком), что также ускоряет процесс подготовки бочки.
В начале вымачивания возможна течь через щели между клепками. Это не брак. Нужно лишь несколько раз в сутки доливать воду до полной остановки течи. При вымачивании клепка разбухнет и плотно закроет все щели.
После вымачивания бочку нужно промыть раствором пищевой соды. На 1/3 бочку заполнить кипятком и добавить пищевую соду из расчета 2 г на литр воды. Плотно закрыть отверстие и тщательно прокатать бочку, что бы горячая вода промыла клепки. После этого необходимо слить воду и тщательно промыть чистой питьевой горячей и затем холодной водой. Если имеется возможность, то можно обработать бочку паром. Для этого заполнить бочку водой на половину, добавить соду и через шланг подвести в нее пар и довести воду до кипения. Далее как при обработке горячей водой.
Ваше изделие почти готово к использованию. Можно залить в него крепкий дистиллят на непродолжительное время, а можно продолжить подготовку и вымочить бочку спиртосодержащей смесью (крепостью 15-25%) до 5-6 недель. После этого в бочку можно заливать на длительный срок крепкий дистиллят. Это связано с тем, что в «молодой» бочке происходит наиболее интенсивная экстракция компонентов древесины дуба, и максимум их попадет в напиток, залитый в бочку первый раз, что придаст ему грубый, иногда с тонами горечи привкус «зеленого дуба».

Выдержка и хранение алкогольных напитков в быту.
Бочку с напитком необходимо хранить вдали от источников тепла, в прохладном влажном помещении, с легкой циркуляцией воздуха. В таких помещениях испарение продукта («доля ангела») будет минимально, нормальными считаются 5-10% в год. Если бочонок с напитком поставить в квартире, то испарение может достигнуть до 50-70%. Важно знать, что чем меньше объем бочонка, тем больше площадь соприкосновения жидкости с поверхностью, а значит быстрее идет вызревание, но и больше процент испарения.
Рекомендуемая влажность воздуха должна быть 80-85%, температура 10 - 17°C. Идеальная температура для вина и другого легкого алкоголя – 12°C, для коньяка и другого крепкого алкоголя – 16°C. При увеличении температуры увеличиваются потери за счет испарения, при уменьшении – тормозится или прекращается процесс созревания и старения напитка.
Влажность можно создать искусственно – рядом с бочкой поставить тазик с водой. Если нужно создать влажность не во всем помещении, а только возле бочки, то ее можно накрыть чем-нибудь и поставить под нее тарелку с водой.
Если вы планируете выдержку напитка осуществлять в квартире, рекомендуется бочку обработать воском: для этого берем пчелиный воск, нагреваем его феном и распределяем по всей бочке
(бочка должна быть уже вымоченная водой и вытерта насухо), в том числе обрабатываем уторы и дно бочки. Рекомендуется оставить 2-3 клёпки внизу не вощеными, дабы был, хоть какой-то газообмен с внешней средой. Некоторые домашние винокуры рекомендуют ставить ящик, который побелен внутри известью и с искусственно поддерживаемой влажностью посредством миски с водой, слегка регулируемой вентиляцией.


Хранение пустой бочки после эксплуатации.
Ополосните бочонок от остатков спиртного напитка, налив в него на четверть холодной воды, заткнув отверстие пробкой и покатав бочонок из стороны в сторону. Слейте воду. Повторите несколько раз, пока вытекающая вода не будет чистой. Потом налейте в него немного горячей воды и насыпьте пищевой соды. Покатайте хорошо несколько минут, слейте, потом пару раз ополосните холодной водой. Просушите Ваш бочонок и заверните его в ткань, и поставьте его в темное, прохладное место на хранение. Рекомендуется перед длительным хранением окурить бочку серой, для предупреждения развития микроорганизмов. Также и после длительного хранения, перед использованием, рекомендуется окурить бочку серой. Если со временем Ваш бочонок слегка рассохся, наполните его водой, и он приобретет свою форму.

Истощение дубовой бочки.
Во время второй, третьей и последующих заливках (циклах выдержки) в бочки молодого спирта, в связи с уменьшением концентраций компонентов дуба в древесине клепки, скорость отдачи ее компонентов из древесины постепенно замедляется с уменьшением в среде концентраций экстрагированных компонентов дуба. Так происходит до момента истощения древесины, после чего и в дальнейшем бочка "работает", однако не как источник компонентов дуба, а преимущественно как сосуд для хранения виноматериалов и коньячных спиртов без заметного улучшения их качества. Таким образом, после третьего цикла заливки коньячных спиртов бочка переходит в разряд старой, а на шестой и седьмой цикл – внутренняя поверхность клепок бочки является уже истощенной до 90 %. Что бы и в дальнейшем получать качественные спиртные напитки предлагаем использовать дубовую щепу. Использование дубовой щепы при выдержке коньячных спиртов в истощенных бочках, определяет накопление в спирте необходимых компонентов дуба.
Лучшие результаты получены при использовании для обработки белых столовых (доза 0,3 – 1,0 г/дм3), время выдержки – 6 – 12 дней; для красных столовых крепленых и десертных вин (доза до 1 г/дм3) – время выдержки 6 – 30 дней; для коньячных и кальвадосных спиртов (доза 5 – 30 г/дм3) – минимальное время выдержки - 3 – 6 месяцев.

Добавлено спустя 7 минут 17 секунд:

ЩЕПА ДУБОВАЯ. Выпускается два вида щепы – натуральная и термообработанная (различной степени обжига), а по размерам в виде микро-щепы и щепы различных размеров. К Вашему вниманию предлагается оптимальная композиция - щепа дубовая среднего размера и средней степени обжига, композиция из щепы дубовой термообработанной и натуральной, композиция из микро-щепы термообработанной и натуральной.
Сырьем для производства служит дуб, двух ботанических видов (Quercus robur L., Quercus petrаea L.). Заготовка сырья производится в контролируемых районах произрастания – в западной и центральной части Украины. Для производства щепы применяется исключительно нижняя часть ствола дуба, возрастом 90-100 лет.
Древесина дуба (Quercus) благодаря своим уникальным свойствам широко используется во всем мире при производстве вин, коньяков (бренди), виски и других алкогольных напитков. Основными ее компонентами, облагораживающими вина и коньяки, являются: фенольные вещества (танины), жиры, смолы, и ароматобразующие вещества.
ДОЗА. Производителем разработаны оптимальные дозы применения для интенсификации процессов созревания молодых коньячных спиртов, белых и красных вин в старых дубовых бочках или крупных резервуарах.
Лучшие результаты получены при использовании для обработки белых столовых (доза 0,3 – 1,0 г/дм3), время выдержки 6 – 12 дней; для красных столовых крепленых и десертных вин (доза до 1 г/дм3) – время выдержки 6 – 30 дней; для коньячных и кальвадосных спиртов (доза 5 – 30 г/дм3) – минимальное время выдержки 3 – 6 месяцев. На 12-ой Генеральной конференции по мерам и весам в 1964 году было принято, что 1 литр равен 1 кубическому дециметру: 1 л = 1 дм3 = 0.001 м3.
АЛЬТЕРНАТИВА БОЧКЕ. В последнее десятилетие в Австралии, США, Чили, ЮАР, Новой Зеландии, Франции, Германии, Болгарии и других странах наряду с традиционным применением древесины дуба в виде бочек, стремительно развивается направление, предусматривающее добавление в вино и коньяк древесины дуба измельченной (ДДИ) (международное коммерческое название – гранулят дубовый, чипсы дубовые) с последующим настаиванием. Все вышеупомянутые страны широко используют ДДИ, но не называют вина марочными. Такие вина занимают промежуточное место между молодыми и выдержанными (марочными), винами улучшенного качества.
Вина, коньяки и бренди, полученные с добавкой ДДИ, заметно отличаются нарядной окраской и прозрачностью, большей полнотой и слаженностью во вкусе, ярким букетом, цветочным, медовым и фруктовым ароматом, уменьшенным «сивушным» и "эфироальдегидным" тоном, интенсивным созреванием вин и коньячных спиртов.
ЦЕЛЬ использования ДДИ – интенсификация процесса гармоничной ассимиляции ароматобразующих и фенольных веществ древесины дуба с компонентами молодых вин и коньячных спиртов, что обязательно для получения качественной продукции.

[фармацефт]

27 августа 2013...

Повышаем качество продукта углеванием и фильтрацией...

Гоню на второй раз...первак 90гр...потом буду фильтровать углем с использованием колбы Бунзена, воронки Бюхнера, угля БАУ, обеззоленного фильтра "белая лента" и пылесоса вместо вакуумного насоса нах...еле все выговорил :mrgreen:


Ну вот собсна че у меня седня вышло:
У полторашки обрезал дно...угля отмерял 300гр(запоминайте чтобы самим потом не мучаться с весами-это получилось почти под самый край обреза см.4)...Начал заливать семыч...сначала пошел сильно черный...


Потом когда пыль угольная прошла и уголь немного спрессовался в бутылке...пошел на много светлее...
Так вот Вам бесплатная идея: дабы не маятся просеиванием угольной пыли сначала пролить через уголь литр-два воды :!:




После третьей фильтации:


Самое главное не прерывать процесс т.е. не давать бутылке полностью опорожнятся...

Ну и самое интересное и веселое :lol:




На шесть литров ушло всего три фильтра...



Кстати ВСЕМ на заметку кто будет производить теже манипуляции с сэмычем....произошла потеря в градусе с 45 до 42-41 градуса...

Добавлено спустя 3 минуты 39 секунд:

Кстати запаха стало намного меньше и сэмыч стал намного мягче...хлебнул рюмаху...по ощущением такая добротная мягкая водка с легким привкусом сэма....

[фармацефт]

Был задан вопрос...

Вопрос к гурам - надо ли в сухопарник добавлять что-либо вообще ..... всеравно там алкоголя нет и вся эта параша свивается за ненадобностью :?:
Смородинный лист и лимончик эт так для эстетики ..... шоб процесс бульканья бул красив

Володя, так я уже раз дцать писал...ну ладно повторюсь еще....

В баночный сухопарник(он у меня 2,5 литра): полгрейпфрукта, апельсин, яблоко режу кубиками заливаю кипятком чтобы трубка подачи пара уже находилась в воде....Сэмыч в итоге не только пахнет цитрусовыми, но имеет очень приятный цитрусовый вкус...Использую его для дальнейших настоек на разных ягодах....

В металл.сухопарник: листья мяты и дольки лайма...на выходе получается отличный продукт для коктейлей махито...

Листья смородины и ветки добавленные в хорошем количестве в баночный сухопарник тож дают эффект...

[фармацефт]

Интересные рецепты...

https://mila.kcbux.ru/Raznoe/Samdel/002 ... ezept.html

https://liveissue.ru/domashniy-beylis-v ... tsept.html

https://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=11578.0

[фармацефт]

28 августа 2013...

Кстати заказал: энотанин-бренди, энотанин терруар, чипсы(сильный обжиг), чипсы(средний обжиг), чипсы(сладкая ваниль), изюм джамбо, золотистый миндаль, кокосовый уголь....все это из рассчета на 50-70 литров готового напитка...так на много дешевле выходит...

Могу поделиться если кто хочет...привезти должны на след.неделе....оплата при получении....

[фармацефт]

28 августа 2013...

Испытания по Бейлизу прошли МЕГАудачно :D ДокладаЮ так сказать :lol:


В миксер: полторы упаковки сгущенки(как на фото), ванильный сахар(две пачки по 20гр.), кофе(2,5 чайных ложек), четыре желтка, две щепотки корицы, одна щепотка имбиря....все замесить....

Далее сливки Пармалат 23%(0,5) очень густые-почти весь пакет и 10% 100мл....все это вливать во время миксирования....

Далее вылил все в двухлитровую банку, добавил 0,6л. сэмыча(двойной перегонки, тройной угольной и двойной фильтрации)...замешал ложкой и потом в два захода в миксер....

Други, результат превзошел ВСЕ ожидания :shock:

Запах обалдеть, консистенция самое то, вкус....вкус...ну давненько я Бейлиз не пил...вот гадом буду не отличить от оригинала...

[фармацефт]

28 августа 2013...

Поставил хлебную водку...через недельку результат....

[фармацефт]

29 августа 2013...

Фармацефт,
Алексей,а ты с хлебушком будешь перегонять или отдельно?
И если отдельно,то что будешь делать с хлебушком,пропитанным вином? Тоже перегонять?

Не...хлеб отожму буду перегонять без хлеба-боюсь куб засрать....а выжимки в брагу пущу....


Ура...Ура...седня привезут виноградный сахар(не много...пару мешочков :mrgreen: )...и алга к производству элитных напитков :D



Воду привезли...пошел первую бочку обрабатывать....

Добавлено спустя 1 час 57 минут 1 секунду:

Три литра Бейлиза готово :D


Правильно пишут он когда ночку в холодильнике постоял-ваааще чума :lol:

Маша седня наслаждается: кофе, бейлиз, мороженое...




Ну а у меня работа кипит...первая бочка(Болгарская) пошла в обработку...запах из бочки-Ааааабалдеть :D


Добавлено спустя 4 часа 29 минут 26 секунд:

Сахарок привезли...пошел брагу на турбодрожжах ставить...



Тут поясню: это специальный виноградный сахар(в виде сахарной пудры) для получения качественного самогона и дальнейшего производства коньяка, турбодрожжи тож специальные:
https://www.beermachine-ural.ru/?page=1 ... 1&good=860

[фармацефт]

30 августа 2013...

Не много лирики и красивых картинок...обмен опытом самогоноварения :lol:

В гостях у Вани(ID)...По обмену опытом так сказать :lol:

Уффффф тока седня вернулись :lol:

Домик...


Банька...


Свинки пасутся :mrgreen:


Цветочки...








"Ягодки" :D








Варганим пити...




Пальчики оближешь :D


Животинка...




Легкий перекус...


И в поля собачек выгуливать...и грибочки проверить...
Даж и не думал что всего в нескольких км. от Ебурга такие места есть..




Не послужишь-не поешь :lol:




Классные такие бабилосы :D




Ну и собсна дегустация :)


После баньки коктейль махито вааааще в жилу :D


Маша оладушки из патиносов лепит...


Вкуснятина...


Ваня с сэмычем колдует :lol:




На следующий день...или это уже третий день был :lol:
Горох попал под раздачу :mrgreen:




Закрома...


Первое сентября...подготовка к празднованию Днюхи Оксаны...






Маша сварила наш фирменный соус...


Кушать подано :lol:


Усе дальше у меня "пленка" кончилась :lol:

Отдохнули за......сь :D Чистый воздух, банька, а как там спится божеЖ ты мной :D тва дня подряд заводил будильник на 6 утра дабы на рыбалку пойти...и каждый раз думал да ну ее нахег...посплю-ка я еще :lol:
сДегустировали видов пять сЭмыча(в т.ч. бейлиз....) девушки нас порадовали всякими явствами: пити, корейка на косточке, манты, самса, оладьи из патисонов и это не считая всяких закусок и салатов прям с огорода...помидоры маринованные просто чума(Ваня оказался знатным "консерватором" :lol: )-себе баночку взяли...ща откушаю под хлебную:D
На рыбалку великим усилием воли таки выбрался и неимоверным усилием таки сфидерил одного чебачка :mrgreen:
За грибами ходили два раза...груздей просто море, но сцуко 90% червивые :evil:

Кароче нам дюже понравилось :D Ване и Оксане спасибос за приглашение и гостепреимство :D