Страница 9 из 11

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 09 май 2014, 14:48
ДЕН
Леха, просто у меня настольгия по лещам с детства. Ещё мелким был, а на донку на Хопре реке ловил таких. Эээххх... Вернуться бы хоть на Дерек в то время. :)

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 10 ноя 2014, 15:19
Aksenof
Самое вкусное блюдо которое я знаю))
Басма))) рекомендую всем,рицепты в сети.
Изображение[/U
это готовый вариант!

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 10 ноя 2014, 15:22
Aksenof
В этом году 20литров накрутил,хреновина,чертяка))вырви глаз!!
Изображение

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 10 ноя 2014, 17:19
вдальглядящий
дразнит опять :lol:

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 10 ноя 2014, 17:41
вдальглядящий
нечто подобное всегда гатовлю на море ,беру на рынке всех офощей с грядки ;) мясца свеженького,зелени разной ,специи всяческие и готовлю просто отас под звёздным южным небом,рюмочьку коньячька эээээхххх,но безУхи тоже нельзя однако

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 10 ноя 2014, 17:45
Aksenof
Опять дразнит!Солнце,морэ,морэ,эх))
А бульенчик коков!!А?

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 02 май 2015, 23:36
Всеравнопоймаю
Обновить темку, да пофлудить немнога))

Седня погода не как вчера конечно: а вчера под вечер ипануло +27 и как говорил великий классик Александр Сергееич (тезка кстати) - "Люблю грозу в начале мая!",
Дак так и вышло, вчера состоялась первая гроза, именно первова мая)). Ну а седня все ну ломиться за город! Кто куда, а я другану на фазенду, покоптить рыбёху))

Изображение

Изображение

Накануне засолил, затем промыл, потом изнутри натер перцем, (добавил лаврушку и полукольца репчатого лука) именно примерно столько рыбы, штоп хватило на два захода в коптильне на две сетки, а нам больше и не надо)). В итоге видим идеальный цвет, жаль что фотка не передаёт как вкусно получилось!

Изображение



Апрельский лещик с Белоярки тоже попал под замес! И теперь вместе со мной смотрит ЧМ по хоккею! :)

Изображение

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 03 май 2015, 21:05
ДЕН
Саня! Снова чертяка лещами душу травит!!!!
Вот приеду с вахты скоро, поеду к родителям в гости на месяц! Вот я там оторвууусь!! И лещи будут, и караси, и сомы, и сазаны с карпами!))))) :lol:

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 03 май 2015, 22:13
Всеравнопоймаю
ДЕН )) фотик не забудь взять, и родители то у тебя где живут?

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 01 окт 2016, 20:55
Всеравнопоймаю
Сейчас будет проба, хотя я итак знаю, что это очень зачетная тема! Судачки горячего копчения, да когда еще немного отстоятся в холодильнике - вещщь! !! :smile:
Седня с друганом ездили копать картошку, ну как копать. Он копал - я рыбу коптил! Пропёрло с погодой! Вчера дожжь, седня поехали пасмурно, но не льёт. Тока все дела сделали и он снова зарядил...

Изображение

Всем прекрасного субботнего вечера! :drink:

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 01 окт 2016, 22:11
Василич+
Саня, привет! Мысленно участвую! :smile:

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 16 окт 2016, 16:07
Василич+
В общем, достали вчера из морозилки первую партию поурской "селёдки". Плотва лежала в морозилке три недели, с целью обеззараживания описторхоза. Разморозили, порезали на куски, как селёдку. Сделали слабосолёный раствор, засолили.
Сегодня состоялась дегустация. Не могли оторваться всей семьёй, и взрослые и дети! :wink: "Селёдка" тает во рту и имеет вкус только что пойманной. Не идёт ни в какое сравнение с жёлтой, залежалой селёдкой, которую нам толкают последние годы торговые центры.

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 18 окт 2016, 11:37
Дмитрий PDN
Так как в выходные добыл рябчиков, то пришлось вчера их готовить :smile: ну не замораживать же такое чудо :wink:
Итак.
1. Маринуем тушки в оливковом масле со специями мин. 20. Я использовал соль, перец и прованские травы.
10.JPG
2.Режем 2-4 дольки чеснока. Наливаем в сковороду оливковое масло, высыпаем чеснок и только после этого зажигаем огонь. Чеснок должен нагреться вместе с маслом и отдать свой аромат. Как только чеснок начал поджариваться, выкладываем тушки птицы и обжариваем с каждой стороны до румяной корочки как на фото. По времени это примерно 10-15 мин. Смотря какие куски. У меня 15 мин. получилось.
11.JPG
12.JPG
13.JPG
3. После обжарки птицу вынимаем и сразу же на сковороду высыпаем предварительно порезанный лук. Лук режем вдоль волокон. У меня одна луковица целеком получилась, все зависит от количества птицы и масла. Лук интенсивно перемешиваем. В идеале он должен забрать все масло. Вся процедура занимает 2-4 мин.
14.JPG
4. Как только лук спассировался выливаем в сковороду сливки любые, у меня 15% были объемом 200 гр. Можно чуть послолить по вкусу.
16.JPG
5. После закипания выкладываем обжаренных рябчиков, добавляем зелень, закрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Тушим 5-7 мин.
17.JPG
18.JPG
6. Ну и готово! :yahoo:
Да и помним, что дичь чуть суховата, поэтому обязательно нужно смочить :lol:
19.JPG
20.JPG
ПС Рябчик получается очень сочным!
Приятного аппетита!

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 18 окт 2016, 13:43
Карло
Дмитрий PDN
изверг! :lol:

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 18 окт 2016, 13:56
Всеравнопоймаю
Дразнит нас ресторанными блюдами! Низачто не буду завидывать! :biggrin:

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 11 ноя 2016, 14:05
коля каменский
Посмотрел .слюни потекли. пошел готовить.
дров порубил
рыбу посолил
стружку насыпал и понеслась

Изображение

не доверяет .подглядывает

Изображение

вот результат

Изображение

ну мы пошли

Изображение

ну вот как то так

Изображение

всем того же желаю почаще и побольше

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 11 ноя 2016, 15:41
Всеравнопоймаю
Коля молорик! Завтра туда же поеду за окунями! Карасей уже наловил, хватит - пора к хищнику обратиться! :ok:

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 17 май 2017, 19:44
Игрик
Снимаем филе с Язя:


https://youtu.be/Ema_IkkEPek" onclick="window.open(this.href);return false;

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 17 май 2017, 21:44
Василич+
Игрик
процесс разделки есть, а где процесс ловли? :smile:

Re: Кулинарные рецепты рыбака, охотника.

Добавлено: 17 май 2017, 21:48
Игрик
Все будет... Только сегодня на сайт смог пробиться, и то не под своим паролем. Месяц не пускают.